La carte

Menu du jour

Du mardi au vendredi, L’Essentiel propose un menu du jour frais et gourmand, imaginé selon l’inspiration du moment et les produits du marché.

Entrée + plat du jour
22.-

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La carte de saison

Pour débuter

Menu du restaurant l'Essentiel - Borex

LES ENTRÉES

Salade du moment

Croûtons, graines torréfiées, oignons crispy et légumes du moment.


8.-
L'Œuf en Forêt

Œuf poché, poêlée de champignons et émulsion au parmesan

20.–
Le radis élégant

Carpaccio de radis multicolores, vinaigrette de légumes et feta mariné

17.–
L'accord du Kiwi et de la Mer

Tartare de Saint-Jacques, brunoise de kiwi et gel à la vanille


23.–
La Folie du Chef - Pot-au-Feu Gourmand

Joue de bœuf en terrine, insert de foie gras et confiture d'oignons

25.-

Pour se régaler

Menu du restaurant l'Essentiel - Borex

PLATS

L’incontournable entrecôte de bœuf

200 g de bœuf suisse accompagné de sa sauce café de Paris, frites et légumes du

moment.

45.–
Merlan en Douceur

Ballotine de merlan, risotto d'Ebly à la tomate séchée, sauce à l'estragon et perles de citron

42.-
Les incontournables filets de perche

Filets de perche frais 180 g meunières ou sauce "Essentiel", accompagnés de ses frites et d’une trilogie de légumes.


38.–/43.–
L'Art de la Côte

Côte de porc 350 g, maturée 4 semaines, cuite à basse température, sauce barbecue et patates douces confites

52.–

PLATS VÉGÉTARIENS

Évasion Asiatique

Maki de poireau asiatique, accompagné de légumes de saison

28.-

Pour le plaisir

Menu du restaurant l'Essentiel - Borex

LES DESSERTS

Crème brûlée "Essentiel"

Crème brûlée flambée au parfum de votre choix : caramel, vanille, Cointreau ou rhum

13.-
La Fraise Croustillante

Tartelette aux fraises, crème à la rose et gel de litchi

13.-
Trompe-l'œil Arabica

Mousse au Baileys et caramel, accompagnée de sa boule de glace à la cacahuète

14.-
Café ou Champagne ?

Trois petits desserts maison accompagnés d’un café ou d’une coupe de champagne


13.-/ 24.-
La Folie du Chef - L’Alliance Inattendue

Cercle croustillant accompagné de son duo de mousses au chocolat et ail noir. 

15.-
Glaces et sorbets

L’Artisan Glacier à Lutry signe nos glaces artisanales, pour une expérience authentique (sélection à découvrir sur place)



4.50.-

La folie

du Chef

Avec "La Folie du Chef", place à la créativité ! Le chef compose un plat audacieux, guidé par les produits de saison et ses inspirations du moment. Un accord mets & vin, imaginé en collaboration avec un domaine local, vient sublimer l'ensemble pour une expérience pleine de surprises.


(Le plat change toutes les deux semaines. Une entrée et un dessert « Folie du Chef » sont également disponibles à la carte.)


Pour toute allergie ou intolérance, nous vous invitons à en informer notre équipe.

Nous nous ferons un plaisir de vous renseigner et de vous proposer des alternatives adaptées.