La carte

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Menu du jour

Du mardi au vendredi, L’Essentiel propose un menu du jour frais et gourmand, imaginé selon l’inspiration du moment et les produits du marché.

Entrée + plat du jour
25.-

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Menu Nouvel An

Célébrez le réveillon du Nouvel An autour d’un menu d’exception, spécialement imaginé pour le 31 décembre au soir, au tarif de CHF 145.– par personne.

La carte de saison

Pour débuter

Menu du restaurant l'Essentiel - Borex

LES ENTRÉES

Salade du moment

Croûtons, graines torréfiées, oignons crispy et légumes du moment.


9.-
Courge-moi si tu peux

Tartare de potiron, noisettes et crème de chèvre.

17.–
Gruyère au foin : ça sent la bêtise

Crème brûlée salée fumée au foin et au gruyère.

18.-
Qui a mis le crabe dans la glace ?

Tartare de crabe à la mangue et cornet de glace salé.

25.–
La folie du Chef - Chou ! Chaud devant !

Chou farci à la mousse de volaille, gel au porto et purée de poire.

24.-

Pour se régaler

Menu du restaurant l'Essentiel - Borex

PLATS

L’incontournable entrecôte de bœuf

200 g de bœuf suisse accompagné de sa sauce au poivre, frites et légumes du

moment.

45.–
Sûpreme, quel boulet !

Suprême de volaille jaune, farce fine aux bolets, sauce au cidre et frites de polenta.

42.-
Les incontournables filets de perche

Filets de perche frais 180 g meunières ou sauce "Essentiel", accompagnés de ses frites et d’une trilogie de légumes.


39.–/44.–
La truite au bout du rouleau

Truite blanche aux amandes grillées, purée de potiron, suprêmes de plamplemousse et sauce crémeuse.

40.–
La folie du Chef - Jacques t’as vu ton foie ?

Saint-Jacques rôties, pommes de terre bleues de Saint-Gall, foie gras poêlé, jus de viande et échalotes confites.

54.-

PLATS VÉGÉTARIENS

Pour le plaisir

Menu du restaurant l'Essentiel - Borex

LES DESSERTS

Crème brûlée à la vanille

Crème brûlée flambée au parfum de votre choix : caramel, vanille, Cointreau ou rhum

14.-
Cacahuète en garde à vue

Tartelette praliné cacahuète, crémeux au chocolat et boule de glace à la châtaigne.

16.-
Qui a retourné ma forêt

Forêt-Noire, mousse au chocolat, génoise, cerises confites et crème mascarpone à la vanille.

15.-
Café ou Champagne?

Trois petits desserts maison accompagnés d’

un café ou d’

une coupe de champagne

14. -/25. -
Fromage, dernier round

Assiette de trois sortes de fromages, gel de fruits et pruneaux secs.

13.-
La Folie du Chef - Pêche ou arnaque ?

Bavaroise à la pêche, insert pêche-basilic et biscuit dacquoise.

15.-

La folie

du Chef

Avec "La Folie du Chef", place à la créativité ! Le chef compose un plat audacieux, guidé par les produits de saison et ses inspirations du moment. Un accord mets & vin, imaginé en collaboration avec un domaine local, vient sublimer l'ensemble pour une expérience pleine de surprises.


(Le plat change toutes les deux semaines. Une entrée et un dessert « Folie du Chef » sont également disponibles à la carte.)


Pour toute allergie ou intolérance, nous vous invitons à en informer notre équipe.

Nous nous ferons un plaisir de vous renseigner et de vous proposer des alternatives adaptées.